Una visione di trasparenza, come le bottiglie volutamente trasparenti che non nascondono i loro lieviti indigeni e il colore torbido ambrato che cambia da bottiglia a bottiglia, una visione che vuole riportare in vita i vecchi valori del podere agricolo a ciclo chiuso, dove non esisteva solamente la vigna ma anche colture frutticole e orticole, assieme ad allevamenti di bestie da cortile e di grande taglia come ovini e suini.
Il tutto in una chiave naturale, con un intervento minimo della mano umana, lasciando quasi allo stato brado le creature che popolavano il suo universo.
Così nasce prima il luogo del logo. Una realtà creata anche per sensibilizzare le
persone riguardo un modello agricolo sostenibile e completamente naturale, un rapporto dove vengono dati alla natura i suoi tempi, senza forzarli, dove la pazienza, il rispetto e le attenzioni sono gli stessi che venivano dati alle persone con cui entrava in contatto.
Il logo, simbolo millenario della cultura celtica, rappresenta la ricerca dell’armonizzazione dell’uomo con il creato. Un simbolo di rinascita, una strada lunga e non lineare che porterà a ritrovare se stessi, ed una volta usciti, si vedrà il mondo con occhi e spirito diversi. La concezione ancestrale di ritrovare l’equilibrio tra uomo e natura viene ripresa e portata avanti con le opere di Ernesto nei suoi terreni, che riecheggiavano di un amore primordiale per tutto ciò che ci circonda, trasudando un amore quasi pagano verso i luoghi dove metteva piede. Costadilà quindi è in tutto e per tutto un’estensione della sua persona, una sua personificazione, che nonostante tutto, resta viva in quei luoghi e in quei saperi che ci ha trasmesso.
“Tradizione è alimentare la fiamma, non adorare le ceneri”.